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海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾水焯后晒干，去皮去杂而成，即经蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成，因如舂谷成米，故称海米，海米因其晒干后颜色金黄，形状弯曲像钩子，所以长岛渔民称其为“金钩海米”。海米营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
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