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经过低温烘焙而成，果仁细腻白嫩，清脆可口，营养丰富，9颗腰果仁的营养物质就与牛奶相当，蛋白质含量21.1%，含A、B1、B2等维生素和微量元素。
中医学认为，腰果味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云：主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。