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手工秘制，无铅工艺，操作简单，品质口感极佳，营养美味，色泽完美，层次分明。溏心皮蛋包泥疏松，色浅，易剥落；碱度低，碱度、盐含量、铅含量都很少。天气渐热，皮蛋非常适合凉拌做凉菜等，美味爽口，下酒好菜，还可以煮皮蛋瘦肉粥等，别有风味。
皮蛋又称松花蛋、变蛋，色泽鲜亮，香嫩爽口，营养价值也很高，可增进食欲，促进消化吸收，中和胃酸，具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。同时，变蛋在制作过程中具有天然的弱碱性，若在饮酒时或酒后，食用一些变蛋，能够一定程度上中和酒精的酸性，从而起到解酒和保护身体的作用。
