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2008年，国务院正式将“永川豆豉酿制技艺”列入第二批国家级非物质文化遗产名录，外祖母永川豆豉属于毛霉型豆豉，发酵时间长达1年以上，一般是头年的重阳节投料生产，一直要储藏到第二年的中秋节才能拿出来。豆豉中蛋白质含量高达39%，脂肪含量8.2%，钴含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用，此外还还有大量能溶解血栓的豆豉激酶，可有效预防老年痴呆。
