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这款东山岛 头水紫菜，干净卫生，无沙免洗。颜色紫褐油亮，幼嫩爽脆，健康营养，用来煲汤鲜香爽滑。头水紫菜的产量低，营养价值最高，是紫菜中的极品，食用口感最佳。
第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，后面的叫二水，三水，四水。头水紫菜富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳，含有15%左右的矿物质，有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等。其中含硒和碘尤其丰富。
