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南昌拌粉历史悠久，主要制作原料是江西米粉、拌粉料、外婆菜、萝卜碎葱花、花生米、拌粉酱油等多道调味品，与其它地区所产的粉类不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久煮不烂、韧而不硬的特点~
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