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宋大房使用整块鸡胸肉，去掉了皮与脂肪，每袋鸡胸肉都是整块的，重100克。因为烤制过程中水份蒸干，热量比生鸡胸肉略高一点，提供约603千焦热量，和一根香蕉差不多。蛋白质含量31.1克，比生鸡胸肉高50%，差不多是6个鸡蛋的蛋白质含量。
作为速食鸡胸肉，宋大房并严控纳盐含量，做到400mg之内，属于纳含量很少的鸡胸肉。做到以上标准，宋大房鸡胸肉成品率仅60％。
