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提起新疆切糕大家肯定都非常熟悉，在前几年前它可是火到爆的存在，大街小巷都有卖，尤其是一些小孩子看到这些五颜六色的切糕的时候，就会吵着说要买。因为那会还不知道切糕十分的坑人，稍微切了一小块之后就要100多块，你不买还不行，只能自认倒霉买回去。
其实我们在路边看到的那种整块切糕，并不是真正正宗的新疆切糕，虽然好看但不一定好吃，还整块切着卖。其实真正的切糕是在制作的时候就已经提前切割好了，并不是你要多少就切多少，在价格上也不贵，大概8元左右一大块。
在新疆切糕被称为“玛仁糖”，是新疆维吾尔族民众的特色传统美食，极具西域风情。最早可以追溯到丝绸之路时期，作为长期旅途商人的干粮。切糕主要是以新疆当地的坚果作为原料制成，甜儿不腻，营养丰富。就连《舌尖中国》第二季第三集30分43秒中也有介绍。
这款新疆纯手工切糕，是真正的新疆切糕，首先以稀这家店是我和同事买过三年的老店铺，他家的哈密瓜、杏干、枸杞、葡萄干、无花果等都买来吃过，味道都很不错，不作假，非常非常靠谱。其次店家本人自己就在新疆，他店铺里的所有水果也真的都是新疆直发的。
这款切糕的制作，首先把刚新鲜采摘含糖量达30%的甘甜葡萄榨汁，在115摄氏度下熬煮4小时，把90公斤葡萄汁浓缩成30公斤糖浆；然后将核桃仁、玉米饴、葡萄干、蔓越莓干等多种坚果放入，最后凝干成型分割好即可。
在制作过程中不添加人工色素、防腐剂、甜味剂，规整的小方形，独立小包装，规格是500g。因为切糕是人工做成的，不能做到完全的均匀，所以每一块切糕都是独一无二的。同时切糕中还富含人体所必需的各种营养成分，包括各种氨基酸和微量元素，除了好吃，还对人体有益。
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